Сливочный соус “карбонара”

1 ст л оливкового масла 2 дольки чеснока 350 грамм копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики 225 миллилитров свежих сливок или сметаны 4 яичных желтка 75 грамм сыра Пармезан, тертого
не подходит для замораживания

Наивкуснейший белый соус (creamу carbonara) со вкусом ветчины, чеснока с сыром и большим количеством сливок.
1. разогреем масло в небольшой кастрюле, добавим чеснок и готовим 1 мин. добавим ветчину и готовим еще 3-4 мин.
2. Тем временем в миске взбейте сливки и желтки, затем добавьте ветчину и подогрейте на маленьком огне. Не поддавайтесь искушению увеличить огонь, так как яйца начнут готовимся, чего допускать не следует.
3. Аккуратно добавьте Пармезан и приправьте. Подавайте немедленно, добавляем в только что отваренные макароны.
Попробуйте!
Для более сырного вкуса добавьте маленькие кубики голубого сыра (с плесенью), например итальянский Горгонзола (Gorgonzola) и дайте ему расплавиться на маленьком огне перед тем, как подаем. Добавьте 3 ст л маскапоне (mascarрone) в соус для придания настоящего итальянского аромата. Для создания более мясного блюда, обжарьте маленькие кусочки курицы с долькой чеснока до золотистого цвета. Добавьте в соус + свежий эстрагон и подавайте.
> Лапша с соусом карбонара с беконом > Спагетти карбонара - основной рецепт